Blini (Russische Pfannkuchen) Weit verbreitetes russisches Gericht, das besonders während des Masleniza-Festes in Russland gegessen wird. Alle Arten von Füllungen sind möglich – süß oder herzhaft.
- Zubereitung: 15 Min
- Kochen: 30 Min
- Zusätzlich: 20 Min
- Insgesamt: 1 Std. 5 Min
- Portionen:8
- Ausbeute: 32 Blini
Zutaten
Originalrezept ergibt 8 Portionen
Zutaten-Checkliste
- 4 ¼ Tassen Milch
- 5 Eier
- ⅓ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel weißer Zucker
- ½ Teelöffel Natron
- ⅛ Teelöffel Zitronensäurepulver
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Tasse kochendes Wasser
- ⅔ Tasse Butter, geteilt
Richtungen
Schritt 1
Milch und Eier schaumig schlagen. Salz und Zucker einrühren und gut verrühren. Fügen Sie das Natron und die Zitronensäure hinzu.
Schritt 2
Mehl untermischen. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und gießen Sie das kochende Wasser unter ständigem Rühren hinzu. Der Teig sollte sehr dünn, fast wässrig sein. Die Schüssel beiseite stellen und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Einen Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Nimm die Pfanne vom Herd. Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig hinein, während Sie Ihr Handgelenk drehen und die Pfanne neigen, sodass der Teig einen Kreis bildet und den Boden bedeckt. Die Blini sollten sehr dünn sein.
Schritt 4
Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze. Kochen Sie die Blini für 90 Sekunden. Heben Sie vorsichtig einen Rand der Blini an, um zu sehen, ob sie vollständig gekocht sind: Die Ränder werden golden sein und sie sollten braune Flecken auf der Oberfläche haben. Drehen Sie die Blini um und backen Sie die andere Seite 1 Minute lang.
Schritt 5
Legen Sie die Blini auf einen Teller, der mit einem sauberen Küchentuch ausgelegt ist. Kochen Sie die Blini weiter und geben Sie nach jeweils 4 Blini einen zusätzlichen Esslöffel Butter in die Pfanne. Stapeln Sie sie übereinander und decken Sie sie mit dem Küchentuch ab, um sie warm zu halten.
Schritt 6
Verteilen Sie Ihre Lieblingsfüllung in der Mitte der Blini und falten Sie sie dreimal, um eine Dreiecksform zu erhalten. Sie können auch alle 4 Seiten wie einen kleinen Burrito zusammenklappen.
Notizen des Kochs
Reiben Sie die Pfanne nach dem Braten alle 4 Blini mit Butter oder Schmalz aus. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die ersten paar nicht richtig ausfallen; du wirst es kapieren.
Empfohlene Füllungen: gekochtes Hackfleisch, Kartoffelpüree mit Zwiebeln, Beeren oder Schokoladensauce.
Nährwertangaben
Pro Portion: 525 Kalorien; Protein 14,4 g; Kohlenhydrate 57,1 g; Fett 26,4 g; Cholesterin 153,3 mg; Natrium 378,3 mg.