Lemonpie Rezept :- Lemon Meringue Pie ist eine Zitronentorte mit Baiserbelag. „Sauer macht Spaß“, wie das Sprichwortsagt, und diese klassische amerikanische Zitronen-Baiser-Torte ist das ideale Dessert zum Nachmittagskaffee oder -tee.

• ZEIT, SICH BEREIT ZU MACHEN: 15 MINUTEN
• DAUERZEIT: 30 MINUTEN
• GARZEIT: 15-17 MINUTEN
• BÄCKERTEMPERATUR: 190°F Ober- und Unterhitze

 

ZUTATEN Lemonpie Rezept

Nach diesem Rezept entsteht 1 Kuchen mit einem Durchmesser von 24 cm und einer Höhe von 3 cm eine leichte Kruste.

• 150 g Weißmehl (Weizenmehl Type 550)
• 75 g Butter (kalt)
• 25 g geschälte und gemahlene Mandeln
• Guten Tag, 50 g (alternativ: Kristallzucker)
• nur ein Ei

Zitronenmarmelade

• 2 Zitronen (ausgepresst) (Abrieb von 2 Bio-Zitronen)
• 5 (Saft) Zitronen (Saft von 5 Zitronen)
• Maismehl (30 Gramm)
• nur ein Ei
• zwei Eigelb
• 200 g hello, darling (alternativ: Kristallzucker)
• 280 g. Butter (weich)

Haube auf Baiserbasis

• 2 Eiweiß
• Guten Tag, 90 g (alternativ: Kristallzucker)
• eine Prise Salz

ANWEISUNGEN

Eine leichte Kruste

• Auf der Arbeitsfläche in der Mitte des Mehls eine Mulde formen.
• Als nächstes alle anderen Zutaten in die Mulde geben und zu einem Teig verrühren.
• Tipp: Natürlich können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Form von 2,5-3 mm ausrollen. Den Teig etwas auflockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt.
• Tipp: Wenn Ihr Teig zu weich zum Ausrollen ist, stellen Sie ihn vor dem Ausrollen 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig ausrollen und in einem Tortenring auf einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform anrichten.
• Überschüssigen Teig mit dem Messerrücken oder einem Teigschaber vom Rand der Form kratzen.
• Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. Dadurch wird verhindert, dass die Kruste während des Backvorgangs Blasen wirft.

 

Backen

1. Auf dem Blech mit dem Mürbeteigboden in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-17 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
2. Den Mürbeteigboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zitronenmarmelade

• In einem Topf Zitronenschale, Zitronensaft und Stärke verquirlen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
• Als nächstes die Eier und Hello Sweety hinzugeben und nochmals gut verrühren.
• Wichtig zu beachten ist, dass das Baiser aus dem restlichen Eiweiß hergestellt wird!
• Als nächstes den Topf auf den Herd stellen und alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Wenn sich die Masse gebildet hat, den Topf vom Herd nehmen und die Sahne abtropfen lassen.
• Zum Schluss die Butter in die Sahne einarbeiten.
• Mit einem Pürierstab die Sahne gründlich pürieren oder homogenisieren (Zauberstab).
• Den fertigen Lemon Curd gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteigboden verteilen.
• Stellen Sie die fertige Torte schließlich für etwa 40 Minuten in den Gefrierschrank, um sie richtig abzukühlen.

 

Eine große Menge Baiser

• Kombinieren Sie Eiweiß, Hello Sweety und Salz in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis es steif ist.
• Das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis es glänzend und steif ist. Diese Aufgabe kann bis zu 10 Minuten dauern.

Fertigstellung

• Das geschlagene Eiweiß sofort gleichmäßig über den gut gekühlten Zitronenkuchen gießen.
• Verwenden Sie alternativ einen Spritzbeutel, um die Schlagsahne auf den Lemon Curd zu spritzen.
• Zum Schluss das Baiser über einem Bunsenbrenner schonend garen.

ERNÄHRUNG

• Kalorienverbrauch: 7097 kcal
• Kohlenhydratgehalt: 2460 g
• Eiweiß: 175 g
• 426 g Fett

*Nährwerte basieren auf EINE PORTION der ganzen Mahlzeit.

Haltbarkeit

Wenn Sie die Zitronentorte 1-2 Tage haltbar machen möchten, empfehle ich Ihnen, den Mürbeteigboden vor dem Füllen mit weißer Kuvertüre abzudecken. Dadurch nimmt der Boden weniger Feuchtigkeit auf.